Kirde
Malzemesi (4 kişilik)
1 kg kemikli kuzu eti
5 adet yufka
4 çorba kaşığı tereyağı
2 bardak et suyu
Tuz
Hazırlanışı
Bir tencereye koyduğunuz kemikli etleri suda dağılana kadar pişirip ince
ince didikleyin. Yufkaları dörde bölün ve fırında bir kaç dakika kurutun. Bir
teflon tavayı yağlayarak börek için hazırlayın. Kurutulmuş yufkaları et suyuyla
teker teker ıslatıp tavaya yerleştirin. Eritilmiş tereyağı ve küçük et parçalarını
serpin ve üzerini bir parça yufkayla kapatın. Aynı işlemi yufkalar bitene kadar sürdürün.
Son yufkanın üzerine yağı da sürdükten sonra tavanın üzerini kapatıp ağır
ateşte kızarıncaya kadar pişirin. Börek iyice kızarınca, kalan et suyunu dökerek
suyunu çekmesini bekleyin ve sıcak servis yapın.