|
|
ELBASAN TAVA
MALZEMESİ
2 orta boy kuzu veya koyun gerdanı
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
6 adet yumurta
1 tutam karabiber
3 çorba kaşığı un
1 tutam kırmızıbiber
1/2 kg. yoğurt
2-3 kaşık margarin
HAZIRLANIŞI
Kuzu gerdanı yıkanır temizlenir tuz karabiber üstünü örtecek kadar su ilave edilir
ve pişirilir. Tencereden çıkartılır özenle kemiği ve yağı ayıklanır ufak parçalara
ayrılır suyu süzülerek bir kaseye ayrılır. 25-30 cm lik bir tepsi veya fırın kabının
içinde 3 kaşık margarin eritilir. Kırmızı biber serpilir ayıklanmış et bunun üzerine
dizilir. Üstüne de et suyu katılarak ağır ateşte 5-10 dakika kaynatılır. Yeneceğinden
1 saat önce yumurta, yoğurt,un ve sarımsak birlikte iyice çırpılır tepsiye yerleştirilmiş
etin üzerine dökülür. Orta sıcaklıktaki fırında 30-45 dakika pişirilir. Üstü kızarınca
pişmiş demektir.
NOT: Et bir gün önceden hazırlanabilir. Malzeme fırına girmeden önce sos karıştırılıp
katılmalıdır.