Beğendili Kebap
Malzemesi (6 kişilik)
Beğendi için
6 adet patlıcan
2 bardak süt
2 çorba kaşığı tereyağı
3 fincan un
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
1 adet limon
Tuz
Kebap için
750 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kadar un
5 bardak su
Baharat, tuz
Hazırlanışı
Patlıcanları 3-5 yerinden bıçakla çizerek közleyin. Sıcakken soyun ve kararmaması
için limon suyunun içinde bekletin.
Bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı eritip, 3 fincan unla birlikte orta ateşte iyice
karıştırın. Karışıma soğuk sütü ilave ederek karıştırmaya devam edin. Bu
arada patlıcanları doğrayıp iyice ezin ve sütlü karışıma ekleyin. Tuz ve peyniri
de eklediğinizde beğendi artık hazır.
Beğendiden sonra sıra kebabı hazırlamaya geldi. Bunun için 1 çorba kaşığı
tereyağını eritip etlerle birlikte, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Soğanı, ardından da 1 kaşık salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Hemen ardından
un ve kabukları soyulmuş, doğranmış domatesi de karıştırın. Tuzunu ve
baharatını da ayarlayın. Servis tabağına önce beğendiyi koyun. Kebabı beğendinin
üzerine koyarak sıcak servis yapın.