ÇİLEK REÇELİ
Malzemeler ;
Çilekler bol su ile yıkanır ve bekletilir. Bu yolla varsa kumları çöktürülür.
Bir tencereye bir kat çilek, bir kat şeker koymak suretiyle tüm çilekler döşenir.
Bir gece bekletilir.
Ertesi gün sulanmış çilekler hafif ateşte pişirilmeye başlanır. Şekeri iyice
eriyip kaynamaya başlayınca 2 yemek kaşığı limon suyu (ya da yarım kahve fincanı
su içinde eritilmiş limon tuzu) yarısı katılır. Hafifçe kaynamaya bırakılır. Üstünde
biriken köpük delikli bir kepçe ile alınır.
Reçelin kıvama gelip gelmediği, koyulaşmış reçel şurubundan kaşık ucu ile alıp
bir tabağa damlatılır. En son damla yayılmadan toplu şekilde duruyorsa, reçel kıvamına
ulaşmış demektir.
Reçel kıvama ulaştıktan sonra geri kalan limon suyu da katılır. Bir taşım daha
kaynatılarak soğumaya bırakılır.
1 Kg irice Çilek 6 bardak Toz Şeker 2 yemek kaşığı Limon Suyu (ya da 3 gr limon
tuzu) Çilek Reçeli pişirildiği tencerede soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan
sonra kavanozlara alınır ve kapakları kapatılır.
Annelerimiz, Çilek reçelinin tane tane olması için çilekleri büyük bir tencereye
bir bardak macun halde yanmamış kireç katılarak hazırlanmış kireçli suya atarlar
ve 2 saat kadar bekletirlerdi. Kireçli su tehlikeli olduğundan bu işlemin dikkatlice
yapılması ve kireçli sudan alınan çileklerin de çok çok iyi yıkanması gerekirdi.
Çilekler bekletilmeden pişirilecekse yukarıdaki malzemelere 3 bardak Su ilave
edilmelidir.