|
|
MANTARLI KEŞKEK
MALZEME:
2 Su bardağı aşurelik buğday
2 adet orta boy soğan
750 gr parça et
200 gr arpacık soğan
200 gr mantar
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı margarin yada tere yağı
tuz, karabiber, kekik
SÜSLEMEK İÇİN
Domates,Sivri biber
YAPILIŞI:
Buğdayı akşamdan sıcak su ile ıslatalım. Ertesi gün iyice pişirelim (Pişme sırasında
buğdayın suyu biterse azar, azar su ilave edilir).Bu arada ayrı bir tavada yağın yarısını
eritip, küçük doğradığımız soğanları pembeleştirelim. Buğdaya ilave edelim.
Tuzunu ayarlayarak karıştıralım. Buğdayların pişmesini beklerken etleri pişirmeye
başlayalım. Bir tencerede kalan yağı eritip etleri ilave edelim. Etler suyunu bırakıp
çekene kadar kavuralım. Arpacık soğanları etlere ilave ederek kavurmaya devam ederek
kavuralım. Soğanlar yumuşamaya başladığında ise mantarları 4'e bölerek ilave
edelim. 3-4 dakika daha karıştırarak kavuralım. Tenceredeki harcın üzerine hafifçe
çıkacak kadar su, salca, tuz, karabiber ve kekik ilave edelim ağır ateşte etler,
mantarlar ve soğanlar yumuşayana dek pişirelim keşkeği bir servis tabağına döküp
, ortasını açalım. Etli harcı keşkeğin ortasına boşaltalım keşkeğin üzerini
domates dilimleri ve sivri biberle süsleyelim.