|
|
EKŞİLİ KÖFTE
MALZEMESİ:
2 bardak su
Yarım kilo koyun kıyması
1/4 bardak pirinç
2 büyük baş soğan
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı un
5 tane yumurta
1 tane limon
2 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Bir kabın içersine kıyma konur,içersine yıkanmış pirinç,karabiber,tuz ve
rendelenmiş soğan suyu konarak iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak
yuvarlanır. Bir tencerede 1 litre ( 5 su bardağı ) su kaynatılır hazırlanan küçük
köfteler kaynar suya atılır üzerindeki köpüğü alınır orta ateşte 45 dakika
kaynatılır. Bir başka kaba un konulur yumurtalar kırılır,limon sıkılır,telle
iyice karıştırılır,kaynayan köftelerin suyundan birkaç kaşık konulur ve hepsi
beraber köfteye karıştırılır, bire kaynama alır almaz maydanoz yaprakları ilave
edilir. Köfte tenceresi ateşten indirilir. 5-10 dakika dinlendikten sonra çukurca bir
servis tabağına alınır.